前陣子到好市多買了些許的松露巧克力.買的時候.孩子覺得很鮮
多少還會吃一些.之後就冰到冰箱裡去.從此便躺在冰箱裡
為了趕緊把它消化完畢.拿來做甜點最適合不過了 ~
記得第一次製作布朗尼的時候.濃郁的巧克力味道深受老爺青睞
直說他要把好滋味分享給好友.我就這樣ㄧ連做了好幾批
每次他總是會留數塊在家裡.他說他喜歡吃甜點喝下午茶
自己一個人享受幸福的滋味!我想這就是居家型的男人吧!!
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材料:巧克力 400g 奶油 300g 蛋黃 7個 細砂糖 60g(蛋黃)
蛋白 7個(蛋白) 細砂糖 200g 碎核桃 200g 高粉 180g
(如果使用烘培專用的苦甜巧克力.味道更加濃郁哦)
我先把奶油和巧克力隔水加熱備用
蛋黃加細砂糖打發後.加入已經融化的奶油巧克力內
蛋白的部份先用攪拌器打出大泡泡後.分2-3次加入細砂糖打勻
把蛋白打到中性發泡.接著把1/3的蛋白霜加入巧克力糊中拌勻後
再將2/3的蛋白霜加入.略拌一下.不要太久.不然會消泡
(其實要將原本的巧克力糊回倒剩下的蛋白霜裡.比較好操作)
接著加入過篩的高筋麵粉稍微拌勻.加入事先低溫烘烤10分鐘後的核桃
略拌一下 ~~ 再把巧克力麵糊裝入適當烤盤中 ~~
移到已經預熱好的烤箱內.上下火180度烤25-35分鐘 ~
(烘烤中麵糊會膨脹.取出放涼後就會收縮而有點皺皮)
(烘烤時間長短依容器大小.麵糊厚度和自家烤箱溫度而定)
PS.後來我用烘培專用的苦甜巧克力當材料.就沒有皺皮的情形發生了
再用刀子切開適量大小後.皺皮更嚴重了
這時防潮糖粉可以發揮裝飾的效果了.一來掩飾ㄧ下缺點
二來增加布朗尼的美觀效果.ㄧ舉二得啦!!
最後插上小小的標識.感覺更專業了!
記得老爺和婆婆看到時.眼睛都為之一亮.還以為我是從蛋糕店買回來的
就這樣不小心又讓婆婆給誇獎了!!哈哈
雖然做法有一點搞工.可是見家人吃的開心.我可會樂此不疲的做下去啦!
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