渝媽的部落格

酸酸甜甜好滋味的檸檬派是我非常愛吃的點心之一

現在自己動手做更可以無限量吃到滿足了!哈哈

但是適量而止也是維持身材的不變法則.所以吃兩片就好了!

冬天的檸檬要價不斐.平均一個可能要13-15元

而我的檸檬剛好不用錢.是朋友的爸爸自己種植.還特地送到家裡來

真正足感心!!阿伯.感謝妳!!

塔皮是之前製作的.麵糰放在冰箱中.要做派皮的時候.

拿出來退冰再桿成圓型烘烤.製程只要半小時就可完成

挺方便的.塔皮製作可參考 :自製派皮(塔皮)

派皮烘烤時間約15-20分鐘左右(不含預熱時間).溫度上下火用180度

這是兩個8吋派模的量 :

材料 : 雞蛋4顆  砂糖200g  檸檬汁200g  奶油100g  吉利丁1-2片

(這個口感有偏酸.如果怕酸的人.檸檬汁可以減量)

做法是雞蛋與細砂糖採隔水加熱的方式.用打蛋器拌勻後

加入檸檬汁攪拌至濃稠.即馬上熄火

再加入奶油.並使用打蛋器使之溶解.加入泡水後的吉利丁片拌勻

就完成檸檬內餡了 !!

(如果是採個人吃式小模型的模具.就不用加吉利丁片了)

把檸檬內餡填入放涼的派皮中.撒上檸檬皮屑做裝飾

(我臨時找不到家裡磨屑的模具.所以我只取檸檬綠色皮的部份

直接用刀子剁碎來取代)

 把整個連模具的檸檬派拿到冰箱冰1個小時左右.就可以食用了

這個派皮的配方.烘烤後會有點縮小的感覺(見圖)

不過這不影響其口感.有興趣的朋友可以試試哦 !!

派皮的麵糰如果事先做好.從桿皮.烘烤到成品完成

如果時間拿捏得宜.應該不會超過1.5個小時

非常適合招待臨時要到家裡來的訪客哦!!