渝媽的部落格

以前我很少煮牛肉還是羊肉.因為我家老爺不吃牛羊肉.所以少煮

可是孩子卻很愛吃.所以我都買現成的肉品.讓孩子打打牙祭

但近年來物價飆漲.且孩子大了.食量也跟著增多

市售肉品的量.常讓他們吃得不過癮

所以我只好買肉品下廚來煮了.孩子吃的滿足.我也開心!!

首先我買了兩條的牛腱.還有一些牛骨頭

燙過的牛腱.幾乎縮成原來大小的一半.牛骨頭熬了3-4個小時

成了非常營養的牛高湯 ~

再起個油鍋.炒香蒜頭.蔥段.薑片.八角及辣椒

倒入醬油及冰糖.炒至冰糖溶解 ~

將炒好的料移到深鍋裡.加入部分高湯.米酒.豆瓣醬及牛肉滷包

放入川燙過的牛腱.煮沸後小火悶煮個半小時.然後熄火

10-20分鐘後.再開火悶煮個半小時.就完成了

(悶煮過程要讓牛腱翻身一下.比較能平均入味)

滷好的牛腱放涼切片.煮個飯.炒個青菜.當牛肉飯吃也不賴!!

孩子比較愛吃麵.所以我冰箱的冷凍裡隨時都備傳統市場賣的麵條

只要稍微退冰一下.要煮熟可是很快的 ~

鹹菜葉也是冰箱裡的庫存貨.加個薑絲炒出味道來

說也奇怪.吃牛肉麵沒配鹹菜.好像少一味的感覺

所以酸菜是必備的食材之一 ~

煮個乾麵.放入鹹菜和白菜.淋上醬汁及高湯

順便撒上蔥花.牛肉麵就完成囉 ~~