說到鴕鳥肉.好多年前我就吃過了
記得古坑的永光村就有家鴕鳥餐廳.餐廳外還飼養鴕鳥供遊客觀看
現在不知道餐廳是否還繼續再營業 ~
那時候試吃鴕鳥肉給我的經驗就是.它的肉質跟牛肉滿像的
而且營養價值頗高.很多不吃牛肉的人都當它是牛肉的替代品了 ~
對於鴕鳥肉的介紹.我於文末有詳細的記錄 ~~
鴕鳥肉
營養素
- 蛋白質、維生素A、鈣、鐵和鋅
益處
- 三低：較低脂肪、較低熱量、較低膽固醇
- 四高：較高蛋白質、較高鐵質、較高鋅質、較高鈣
- 必需胺基酸含量高
- 含高量的多元不飽和脂肪酸
材料 : 鴕鳥肉(市售).綠竹筍(熟的).蒜頭.紅蘿蔔.香菇(曬香菇)
首先我把市售的鴕鳥肉兩面略煎一下.取出備用 ~
起油鍋.加入蒜頭艘稍微炸一下.加入紅蘿蔔.香菇炒香
加入切片的綠竹筍續炒 ~
再加入煎好的鴕鳥肉進去
加入水.醬油.米酒.ㄧ點砂糖悶煮入味 ~~
罪後用太白粉勾芡一下.加入辣椒.蔥段.香油拌勻就完成了 ~
鴕鳥肉
台灣區人工飼養鴕鳥協會
鴕鳥肉因為三低及含多元不飽和脂肪酸的特性，適合高血壓、肥胖者食用，美國心臟協會營養指導方針中建議食用之肉類，且是飲食專家及心臟專家們推薦的健康紅肉。
鴕鳥肉無藥物殘留的顧慮
鴕鳥飼養因需要長達一年的時間，通常動物養的越久，抵抗力越強，所以不需像目前大多數食用動物於飼養過程中需添加賀爾蒙、刺激素及抗生素等藥物，所以無藥物殘留的顧慮。
鴕鳥為與恐龍同時代的動物，經過長時間演化卻不被淘汰，表示他本身對疾病的抵抗力較強，所以飼養過程不需使用藥物。
鴕鳥肉無狂牛病及口蹄疫
鴕鳥為兩隻腳的家禽，不是像牛跟豬一樣為四隻腳的家畜，所以不會感染狂牛病及口蹄疫，所以在歐洲和美洲已經慢慢成為牛肉和豬肉的替代肉品，而在日本，也成為年輕女性最喜愛的肉品。
鴕鳥為草食性動物，肉質的口感非常類似牛肉、肉質細、沒有腥味、纖維細長、不黏牙，而且比牛肉還軟，五分熟的鴕鳥肉放在口裡，口感如吃沙朗牛排般；鴕鳥本身脂肪很少，沒有其他肉類油膩的感覺，如果做成「沙西米」，口感及鮮度不亞於生魚片沙西米，各地美食專家對它的評語，是「鮮嫩多汁、絕佳口感」，成為「紅肉頂級之冠」，且因口感與牛肉類似，可以為大多數中國人不吃牛肉的代替品。
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