渝媽的部落格

我家對梅子最感興趣的人就是我家老爺~~他尤其鍾愛脆梅

所以我今年非常的骨力.竟然一口氣完成了 :

1.梅子果醬 2.脆梅 3.梅醋 4.梅酒 5.Q梅啦 ~~ 哈哈

實在是很佩服我自己.不鳴則己.一鳴則要驚人啦

(要讓我家老爺吃梅子吃到怕)

首先上場的就是很高檔的梅子果醬.因為浪費了很多水(兒子說的)

而這果醬.幾乎都進了我的肚子.我就白吐司告梅子果醬當早餐吃 ~

我之所以今年會做這麼多梅子系列的零嘴出來

是因為我想說.既然都要忙了.那就忙得透徹一點了 ~~

要做梅子果醬.就要選擇熟一點的青梅.苦澀味較低.香氣也較足

首先我先把梅子洗淨去籽.進行殺青的動作 ~~(青梅要事先去蒂頭)

(青梅 : 鹽巴 : 砂糖 = 10 : 3 : 7 )

就是用鹽巴抓過.静置1-2小時.來去除青梅的苦澀味

然後再把青梅放在水龍頭下漂洗個3-4小時來沖淡其鹹度

最後再把果肉剁細.放入細砂糖.用小火不時的慢炒.就避免臭灰搭哦

而這慢炒的過程中.要撈去白色泡沫.一直慢炒到青梅變成褐色

且成膏糖狀.或是自己需要的濃稠度就可以了

最後再加入一點檸檬汁幫助果醬定色.避免氧化發黑就完成了

完成後的梅子果醬可以裝進毫無水分的空瓶內.倒扣成真空狀態

可以保存較久的時間.我忘了我當初青梅的量是多少

熬成果醬後只夠裝成一瓶及一小碗的果醬.份量剛剛好

我喜歡趁東西新鮮把它吃完.這樣也不會造成冰箱和櫃子的負擔 ~~