前兩天去市場時.看到一位阿嬤在賣地瓜.而且行動不是很方便的感覺
心想阿嬷是不是有經濟壓力.不然都70有了.還要拋頭露臉出來賣地瓜
這個年紀應該要在家含飴弄孫才是阿 ~~
也或許老人家閒不得.想找點兒事做.也有這個可能~~
二話不說.把該買的食材買完之後.就跑到阿嬷那兒買地瓜
閒聊之後.才知道阿嬤不缺錢.平常種地瓜.純粹是活動筋骨
想想老人家生活有個重心.年輕人當然要給他鼓勵.支持阿~~
蜜地瓜在我們鄉下地方滿常見到的.要買也很方便
不過我不喜歡吃太甜.所以都會自己動手做~~
將麥芽糖.砂糖.冰糖.水置於鍋中.開小火.以鍋鏟不停的移動
讓它完全溶解後.加入削好皮的小地瓜(材料比例約 2 : 1 : 1 : 1)
甜度可視自己口味調整 ~~~
沸騰時間5-10分鐘之後,熄火~(全程不要加蓋,避免地瓜鬆軟,散掉~~)
蜜糖漿涼後.再次開火.重複個3-4次.差不多都入味了~~
這是最後一次開火.明顯顏色變的金黃.想要試試是否有熟
就拿筷子插看看囉~
食用時,可以沾著花生粉or芝麻粉一起吃.別有一翻風味
有時我還會加入新鮮的柳橙汁一起熬煮.又是另一口感了~~
冰過之後口味更佳.但要小心哦.別吃下太多.小心長肉肉哦
延伸閱讀 : 蜜芋頭
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