前ㄧ陣子斗六有ㄧ店家剛開幕.我們全家過去用餐.第一選擇就是要吃椒麻雞
可能是椒麻雞太暢銷了.店家竟然說賣完了
我是覺得有點兒離譜.不是剛開幕嗎 ? 怎會讓客人吃不到他想吃的東西
因為唸小四的Gina超愛吃椒麻雞.這會兒讓她吃不到.整個嘴巴翹到不行
只差沒在地上打滾而已
所以餐後只好到賣場選購雞腿.當天買了4隻的帶骨雞腿
兩隻拿來做 鹹水雞腿.剩下兩隻就做成椒麻雞腿了
希望可以讓Gina解解饞~~
雞腿用叉子戳洞醃漬入味(醬油.米酒.糖),移到電鍋蒸熟 ~~
再下鍋油炸至酥脆後.記得用吸油紙巾吸附多餘的油脂 ~~
醬汁:蒜末.辣椒末.香菜末.ㄧ點點魚露.檸檬汁.香油.水.砂糖
花椒粉拌勻 ~~香油的部分.可以用花椒油代替
(乾鍋炒香花椒粒+香油拌勻.瀝掉花椒粒即可)
盤底鋪上高麗菜絲.擺入雞腿肉.淋上醬汁就完成了 ~~
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