說真的自己做紹興酒蛋.絕對沒有比酒廠做的來的專業和香醇

自己會想做看看.純粹是帶點實驗性及好奇心

偶爾想要滿足一下自己的口慾而已 ~~

在我們古坑就有一間非常有名的福祿壽酒廠

它的紹興酒蛋也不比埔里酒廠的差哦

對於福祿壽酒廠.我倒是還沒有進去仔細瞧瞧

進去個1-2次都是走馬看花而已~~

當然如果有興趣的朋友.歡迎到古坑來做客,

坑有名的景點就有大家耳熟能詳的~~

劍湖山世界.當地有福祿壽酒廠.古坑綠色隧道及蜜蜂館....

每年都吸引不少的遊客哦~

這個做法其實跟糖心蛋(黃金蛋)差不了多少

就電鍋裡擺上廚房紙巾.倒入一點水.只要紙巾稍微濕透就好

按下開關.約6分鐘電鍋開關就自動跳起來了

再剝蛋殼前.記得雞蛋一定要泡冷水哦.這樣比較好剝 ~~

把雞蛋放進保鮮盒內.蓋上蓋子.上下搖晃

像飲料店在搖奶茶.綠茶一樣 ~

不過別像我這麼粗魯就好了.搖得太大力.蛋殼支離破碎

這一張照片的蛋黃是電鍋跳起後.還在鍋裡悶約2分鐘的樣子 ~


這一張就大概悶有三分鐘的樣子了.當然如果悶的更久

蛋黃就幾乎全熟囉~~

看你喜歡吃甚麼樣的蛋黃.就自己做時間上的調整囉~~


另外我煮了紅棗.枸杞.川芎和一片當歸及水.鹽巴.一點糖煮至入味後放涼

再倒入紹興酒下去.當然酒的多寡也是依自家人的酒量來決定~~

最後把這些醬汁倒入保鮮盒內去浸泡敲破的水煮蛋.浸泡個3天左右

就可以食用了~~

當然家裡如果有做紹興醉雞剩下的紹興高湯來浸泡.味道就更讚了~

 

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留言列表 (27)

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  • sunday
  • <p>口感及賣相皆佳的<span>紹興酒蛋</span> </p>
    [版主回覆02/02/2012 20:33:24]<p>謝謝sunday的誇獎</p>
    <p>我想我應該還有很大的進步空間</p>
    <p>希望可以做到和酒廠的一樣~~</p>
  • 三J 媽媽 奇異恩典
  • <p>看著那色澤誘人的蛋黃 ~ 食指大動囉 !</p>
    [版主回覆02/02/2012 20:32:00]<p>我喜歡這樣的蛋黃,感覺不乾澀</p>
    <p>如果太熟了,我反而不愛<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>三J媽媽 ~晚安囉~~</p>
  • 惠質蘭心
  • <p>我不可以吃太多蛋</p>
    <p>怕膽固醇太高</p>
    <p>但是看了這個蛋超級想吃的</p>
    <p>我應該要把這料理學起來做給家人吃^^</p>
    [版主回覆02/01/2012 23:14:15]<p>我也不敢吃太多,頂多一次一顆</p>
    <p>然後還不能每天吃~~</p>
    <p>現在的人很有健康概念哦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>謝謝你會喜歡這個酒蛋<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 鐵蓮花
  • 最後把這些醬汁倒入保鮮盒內去浸泡敲破的水煮蛋==>蛋殼要撥掉嗎?
    [版主回覆02/01/2012 23:09:36]<p>蛋殼不要剝掉,市售的酒蛋也沒剝</p>
    <p>但是它們是真空包裝~~</p>
  • 小畢
  • <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>我喜歡悶兩分鐘的蛋黃~原本計劃回娘家做給家人吃~結果家裡蛋不足~~~(要留做菜)</p>
    <p>哈~~~~就下回再做給他們吃了~不過除夕前我自己做了幾顆~~</p>
    <p>應該算有成功80%了....我太急沒讓它悶夠</p>
    <p>雖有像不過整體都好軟好軟~~~~~哈~~~~總要多些經驗才會更完美囉~~</p>
    <p>我曾用泡醉雞後的湯汁直接泡酒蛋</p>
    <p>那味道不錯喔~~</p>
    [版主回覆01/31/2012 23:14:20]<p>其實做任何事情,總是有成功和失敗,多做幾次就抓到到絕竅了</p>
    <p>我還有很多失敗的作品,沒端上來啦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    <p>我之前也這麼做過,真的超好吃的</p>
    <p>晚安囉~~</p>
  • 麥可
  • 頭香,好香的酒蛋,讓我看了肚子好餓,睡不著。
    [版主回覆01/31/2012 13:28:01]<p>哈哈~~麥可可是聞香而來</p>
    <p>其實我做酒蛋的功力,還有待加強啦</p>
    <p>因為我不知道酒廠酒蛋的配方啦</p>
    <p>如果做得出來,我就給自己一個讚<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>