月亮蝦餅 @ 渝媽的部落格

月亮蝦餅是大家都愛的泰式小吃之一.在台灣還真的是無人不知.無人不曉

已經是紅透半邊天的美食之一.而且還是個人氣王耶 ~

但是聽說泰國沒有月亮蝦餅這道菜.那是我們台灣人太厲害

用緬甸菜和越南菜研發我們在地人的口味而來的 ~~

而泰國的觀光局也證實他們並沒有這道菜

但是近幾年這道<台式月亮蝦餅>已經紅回泰國了

在泰國的華人圈裡的部分餐廳.已經可以吃到這道菜了 ~~

ㄧ般餅皮的部份.有人用春捲皮.也有人用越南米纸.兩個我都做過了

口感是各具千秋~~

這次我用的是清明節包春捲剩下的春捲皮來製作.搭配家裡現有的甜辣醬

馬上以秒殺的速度清空兩盤蝦餅.就知道人氣王的蝦餅不是浪得虛名 ~~

蝦子去殼去腸泥.擦乾水分後.用刀背拍成泥狀.並剁細

加入蛋白.ㄧ點米酒.鹽巴.胡椒粉.太白粉和香油攪拌均勻.醃漬入味

取ㄧ春捲皮或是米纸鋪在盤底.灑上一點點太白粉後

將蝦泥均勻的鋪在上頭 ~~

再撒上一些些的太白粉後.就可以覆蓋另一片春捲皮了

並用刀子的尾端或是叉子.在蝦餅上戳出數洞.在烹調時以便排出空氣來

然後下鍋油炸或是取平底鍋將兩面煎至金黃.就完成囉 ~~

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