渝媽的部落格

苦瓜雞湯 ~~ 蔥油雞腿 ~~ 干貝蒸冬瓜 ~~ XO醬拌長豆

排骨川燙 + 苦瓜切塊 + 吻仔魚 + 自來高湯.放入電鍋中

( 我家剛好沒丁香魚.不然加入丁香魚更對味 )

雞腿先用鹽巴醃漬入味後.盤底擺上薑片和蔥段

再把雞腿置於上頭.可再擺上蔥段.備用 ~

冬瓜切成片狀.把干貝撕成絲擺在冬瓜上面.盤底有一些嫩薑絲

倒入牛頭牌原味高湯.高湯需淹過冬瓜 ~

(我的干貝是在賣場買的.所以不是很大顆的那種)

(如果你的干貝是乾貨.可事先蒸熟或浸泡熱水.米酒)

長豆撒些鹽水.用錫箔紙包裹.備用 ~

把全部蒸盤放入電鍋中.外鍋加水一杯.按下開關等待跳起

悶個15分鐘左右.把長豆和干貝冬瓜先行取出 ~

電鍋再加水2/3杯.繼續燉煮苦瓜排骨湯和油蔥雞腿 ~

起油鍋炒香蒜末.再加入XO醬略炒 ~~ (拌長豆用)

把苦瓜排骨湯移到瓦斯上煮沸.順便加點鹽巴調味.就可以了~

取一小碗.加入蒜末.薑末和鹽巴.把蒸好的雞腿高湯倒入拌勻

雞腿上擺入蔥絲和辣椒.再把蒸好的雞高湯淋上.就ok了 ~

把蒸好的干貝冬瓜高湯倒入鍋中.加點米酒.胡椒粉調味和勾芡

再滴些香油下去.把它淋入干貝冬瓜中.再擺入蔥絲即可 ~~

(高湯已經有鹹味了.所以我沒另外調味 )

把蒸好的長豆倒入炒好的XO醬中.把它拌勻就完成囉~~