渝媽的部落格

(105.06.01更正 ~~ 圖片是"薑黃".不是南薑.其差異性捕於文末)

以前就知道有"南薑粉"這種東西.因為我在食品材料行見過

在我的觀念裡."南薑"就是薑的一種.味道應該也一樣.可是全然不同

顛覆我的觀念是大伯給我的南薑(因為大伯種了一堆)

某天晚上我婆婆找了我過去大伯家.我發現"一堆"的南薑

我就好奇的說:這薑好漂亮(心裡想現在是生薑的產季.怎會長不大呢)

我大伯就說~~這是南薑.跟一般我們食用的生薑是不同的.........

二話不說.馬上上網查了它的功效 .....

大概功效就是對鼻子過敏.鼻竇炎.過敏性體質有改善的功能...

我特地拿一小塊切片給大家看看.內部所呈現的紅色

就跟我們吃的紅地瓜很接近(當然味道差了一萬八千里.不好笑)

一般我們大多知道用於入味的食用生薑和用於入藥的黃色肉質南薑

而這種紅色肉質南薑產量好像比較少.鄉下農婦都拿來烹煮雞肉

作為補冬的聖品 ~~(肉質為黃色.紅色統稱"南薑")

我的第一批南薑是煮成蛤蜊湯.有"顧肝"的功效...

(先熬煮成高湯+老薑和米酒去腥.再加入蜆仔煮至沸騰就好了)

如果想知道南薑的功效及各方面更多的知識.就請自己上網查囉~

(因為我也還在了解中)

先抓些網路上的訊息給大家參考一下(如有侵權.請告知,我馬上刪除)

在薑科植物中，只作食用和非食用的區別，民間最常見，食用最廣泛是用於烹煮食物的食材生薑，然而作為入藥用的黃色肉質南薑，在本草綱目記載，屬於溫和性食療法，中醫藥典「醫宗金鑑」也詳載，黃色肉質南薑是改善過敏性體質的好藥引，再加上含有薑黃素，也具有抗癌的功用，另一種，是開花供觀賞，也能作為食材的野薑花塊莖。

紅色肉質南薑與黃色肉質南薑，雖然肉質色澤有極大差異，但都統稱為南薑，屬性熱，味道辛、無毒，是一種多年生食材，原產大陸、印度和印尼和台灣低海拔，只是紅色肉質南薑在台南地區的市面還沒有人販賣過，但在鄉下被視為居家最上等的補品藥材，春夏為盛長期，秋末冬初為收成期，現為稀少植物。

南薑九大功效
1.鼻子過敏、打噴嚏、流鼻水、鼻竇炎、鼻水倒流、花粉症 (3天見效)：南薑一斤(或南薑片100公克)、黃耆五錢、紅棗五粒、和甘草兩錢燒開。(十碗水煮成三碗，三餐飯後喝)

2.感冒、咳嗽、久年咳嗽 (1天見效)：南薑一斤 (或南薑片100公克)、百杏、茯苓、陳皮、甘草 、桑白皮、各買10元。(十碗水煮六碗當開水喝)

3.婦女病：南薑一斤(或南薑片100公克)、雞腱、鴨腱各一個、青殼鴨蛋一個、瘦肉一兩加麻油拌炒。

4.氣喘病、哮喘病：南薑一斤(或南薑片100公克)炒麻油後放入紅面番鴨腹內燉食。

5.胃痛、胃酸過多、胃炎：南薑一斤(或南薑片100公克)炒麻油或放入黑骨雞腹內燉食。

6.風濕、酸痛：南薑一斤(或南薑片100公克)、刺子頭二兩、芙蓉頭二兩、紅笳苳根二兩。(八碗水煮成二碗水喝)

7.頭痛、頭風、高血壓、神經衰弱：南薑四兩?汁濾渣加蜂蜜喝(特效)。

8.長骨刺：南薑半斤，全部剁碎和樟腦油(不要買到假的樟腦油，無效)一起炒，敷在長骨刺的地方。

9.泡澡：南薑一斤(或南薑片100公克)煮沸後加入1杯米酒半杯白醋。

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105.06.01   更改文章

感謝網友的更正.圖文所po的照片不是南薑.而是"薑黃"

記得今年3月到台南楠西懸空法寺一日遊的時候

就是當地他們的市集裡.好多人販售這種"薑黃"

而這篇文章是兩年半之前發文的

幾乎已經忘了它的存在!!哈哈

還好有網友的提醒.我要趕緊更改為正確的

不然.......對不起自己 ~ 哈

網路文章: 薑黃.南薑及薑粉的差異 ~~

薑黃多種植於熱帶地區，有一種特殊的氣味，
聞起來有濃郁的木質香氣，隱約有花香與柑橘
以及薑的風味，味道辛辣，苦味較薑略淡。
是咖哩使用的重要的香料之一，
咖哩誘人的顏色便是薑黃粉的功勞。
在亞洲薑黃用於治療胃病、肝病，內服並可清理膀胱，與牛奶、糖共煮可治感冒，或製成藥膏治療皮膚病。
應用：在南洋料理中，黃薑粉最常在蔬菜、豆類料理中使用到，鮮豔的顏色可刺激食慾，適用於醃漬類、調配法式沙拉醬及其他，傳統印度用法，會將薑黃作為織布的染料，或是志成泥糊狀塗敷成為面具。
薑黃粉中含有一種強有力的抗炎劑－－薑黃素，能減輕關節疼痛和腫脹。薑黃粉還能預防結腸癌。試驗表明，同時服用薑黃素與櫟精（存在於洋蔥、蘋果、捲心菜中的抗氧化劑），能夠使癌前病變－－直腸息肉的數量減少60%多。而且，殘存的息肉一半以上會發生皺縮。此外，薑黃粉還能預防老年癡呆症的發生。

南薑是多年生草本植物，性味辛、溫，屬於溫和性食物。本草綱目記載『南薑』以三年薑為上品，中醫藥典『醫宗金鑑』更表示，南薑針對鼻子過敏、鼻竇炎、過敏性體質有改善的良方。
南薑粉被廣泛的用於湯類、咖哩、紅燒和異國料理中，可增添菜餚的香氣。製作泰國料理時，常被運用來調味。南薑粉
台灣普遍將南薑粉使用於李子、桃子的醃漬，用以增添其甘甜味。
南薑粉可用於醫治鼻炎、呼吸道疾病、腸胃脹氣所引起的消化不良等症狀。
薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。教授建議，把薑粉調稀，烘烤後，熱貼于太陽穴或關節疼痛處，則薑粉中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。

薑粉可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。