渝媽的部落格

兩天沒上菜了.所以今天就給它來個重重口味的煲菜

鐵定讓屬飯國的人多趴一碗飯的

前些天與朋友到餐廳用餐.其中就有這麼一道茄腸煲

看大家吃著意猶未盡的表情.當下就興起一股念頭

我改天ㄧ定也要試試這料理的

所以趁今天周日休息.下午到市場買菜時.順便買了攤販已經滷好的大腸頭

回家加工與茄子ㄧ同烹調.馬上美味上桌

而平常不太吃茄子的Sam.直說大腸頭脆口.茄子綿密入味

還說味道跟餐廳煮的差不了多少.我想這樣應該有80分了吧

食材 : 茄子(過油ㄧ下).大腸頭(市售即可.要滷也ok)

辛香料 : 蒜末.薑末.辣椒.蔥段.久層塔

起油鍋先把茄子過油ㄧ下.把多餘的油倒出

留些餘油爆香蒜末.薑末.辣椒和蔥白 ~

加入辣豆瓣醬.醬油及砂糖略炒 ~

加水煮至沸騰後.加入茄子.大腸頭悶煮入味 ~

待入味後.加些太白粉水勾芡 ~~

最後加入蔥綠和九層塔翻炒一下.就完成囉 ~~

把它裝在預熱的砂鍋裡.美味熱度不減.湯汁拌飯更是O ~ E ~ C ~~

這道屬白飯殺手的茄腸煲.希望大家會喜歡

我喜歡用豆瓣醬來做菜.就像 : 香辣臭豆腐

ㄧ鍋就可以解決一餐了