我覺得做菜就像畫畫一樣.沒有一定的準則.因為可以盡情的揮灑

而只要自己喜歡.家人可以接受.那就是五星級的料理了

在我做這道辣炒雞丁時.我本來還要撒胡椒粉的.到後來還是作罷

因為怕我家那隻吃太辣會變成噴火龍的老爺啦(唉~真的是欠訓練)

但是他倒是滿喜歡吃花生的.可是我也沒因為這樣而另外加入

原因無他.因為家裡剛好沒有.我實在不想因為缺少某樣材料

就專程跑出去買.頂多不要吃而已(夠懶吧)

雞胸肉可以先去除筋條.再用醬油.ㄧ點米酒.砂糖和太白粉醃漬入味

我沒有將雞胸肉過油.直接用煎的.感覺比較健康 ~~

起油鍋.將花椒粒炒出香氣.即撈起不用

接著爆香蒜末.薑末後.加入乾辣椒及蔥白炒出辣味來 ~~

然後加入雞丁翻炒ㄧ下 ~~

這時就加入蔥綠和醬油翻炒ㄧ下.辣味雞丁就完成囉 ~~

如果想加入花生的.最後再加入翻炒數秒鐘就好

不然炒太久.花生可會吸取些水氣.這樣就不脆口了 ~~

 

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