渝媽的部落格

前一陣子婆婆帶來了一堆大伯種的辣椒.我第一個反應便問 :

這辣椒辣不辣.因為如果很辣的話.我可能要轉手送人了

因為家裡不太吃辣的 ~~

還好大伯種的辣椒是不辣的.所以我做起辣椒醬就輕鬆許多

雖說辣椒不辣.但是我在切片的時候.感覺多少還是有點兒辣度的 ~

一下子要消化這麼多的辣椒.當然要做起辣椒醬來保存囉

菜脯也是婆婆曬乾送來的.兩者與豆鼓搭在一起煮

拌飯.配飯兩相宜 ~~

大隻的辣椒和青龍是我到市場買的~~ 辣椒真的很多吧 ~

菜脯我把它切細丁.稍微洗一下.去除一點鹹度

再擰乾.入乾鍋炒至香味出來.盛起備用 ~~

炒菜鍋加一些拉沙油.先爆香辣椒.加入青龍翻炒

(我油放滿多的.主要是要蓋過食材.這樣可保存久一些)

再加入炒好的菜脯續炒 ~~ 加入濕的豆鼓和大量的蒜末續炒

加入醬油:冰糖和米酒.我大概用 1 : 1 : 1 的比例做調味

全程用小火悶煮.當然隨時都給它拌一下.讓它味道入味更均勻 ~

這樣的煮法也適用小魚乾.這兩樣都是我家的開味菜

滿受家裡大人小孩的喜愛.推薦給喜歡吃開胃菜的朋友們~~